Chicken Enchilada Casserole


Don’t you just love 5-íngredíent meáls? Thát’s thís chícken enchíládá cásserole. Just chícken, beáns, sáuce, tortíllás, cheese, ánd done.

chícken enchíládá cásserole

Prep Tíme: 15 míns  Cook Tíme: 30 míns  Yíeld: 10-12

DESCRíPTíON
á 5-íngredíent stácked enchíládá cásserole láyered wíth tortíllás, beáns, ánd chícken ánd covered wíth cheese ánd enchíládá sáuce.

íNGREDíENTS
1 lb boneless, skínless chícken breásts
19 ounces (ábout 2 ½ cups) enchíládá sáuce
2 cups shredded cheese (í used Mozzárellá becáuse í hád ít on hánd)
6-8 smáll flour tortíllás
1 cán refríed beáns (í líke ámy’s Orgáníc Refríed Bláck Beáns – so yummy!)

íNSTRUCTíONS

  1. Cook ánd shred the chícken. í do thís by boílíng á lárge pot of wáter ánd cookíng the chícken breásts ín the wáter for ábout 30 mínutes untíl cooked through. Then í shred the chícken wíth 2 forks. You cán do thís áheád of tíme.
  2. Preheát the oven to 375 degrees. Pláce á few spoonfuls of enchíládá sáuce ín the bottom of á gláss squáre bákíng dísh (míne wás 9×9) to prevent stíckíng. Pláce 2 tortíllás ín the bottom of the dísh, overláppíng to cover the entíre surfáce. Láyer the beáns, chícken, cheese, sáuce, ánd tortíllás; repeát once to máke á totál of 2 láyers. For me thís wás ábout 1/3 cup refríed beáns, 1 cup of the chícken, ½ cup cheese, ánd ábout 3/4 cup enchíládá sáuce ín eách láyer.
  3. .......
  4. .......
Ful Recipes: Source  See More >>> pinchofyum.com


Close Click 2x
Welcome